У махунарке се убрајају многобројне врсте поврћа: боранија, грашак, пасуљ, сочиво, соја, кикирики… Плод ових биљака смјештен је у махуни. Махунарке се споро варе па глукоза постепено прелази у крв. Не смију се користити некуване, јер садрже бјеланчевину лектин која изазива мучнину, повраћање, дијареју и чеону главобољу.

Оне су суперхрањиве и нискокалоричне. При одабиру махунарки, пазите да буду глатке и чврсте, да пуцају при савијању. Изврсне су у вариву, топлим и хладним салатама, омлетима…Добро се комбинују са другим поврћем, гљивама, јајима, месом и зачинским биљем. Махунарке добро подносе замрзавање, али је пожељно претходно их продинстати неколико минута и охладити.

Махунарке су само наизглед „обично“ поврће, заправо ријеч је о јединственим плодовима који садрже много храњивих и љековитих супстанци. Изванредан су извор витамина Ц и К, витамина Б и А, као и обиља минерала. Благотворно дјелују на здравље костију и срчаног састава, подстичу пробаву, уравнотежују масноће и шећер у крви.

Уколико сте љубитељ бораније, предлажемо вам да припремите јело по нашем рецепту.

БОРАНИЈА ЗАПЕЧЕНА У РЕРНИ

Потребно је:

  • 800 гр бораније
  • 2 парадајза
  • 50 г сланине
  • 50 г презли
  • 100 г качкаваља или другог сира
  • главица црног лука
  • 3 чена бијелог лука
  • 2 кашике уља
  • со и босиљак по потреби

Припрема:

На уљу продинстајте ситно исјечен црни лук па у то додајте на коцке исјечен парадајз и исјецкан бијели лук. Промијешајте, додајте со, босиљак и процијеђену 15 минута кувану боранију. Све то динстајте 10 минута, потом сипајте у ватросталну посуду посуту презлом, а по врху поредајте комаде сира и танке листиће сланине. Запеците у рерни 20 минута на температури од 200 степени. Пријатно!

Јелена Станишић
Рођена 13.октобра 1976.године у Горажду. Дипломирани менаџер Јавне управе. Oд 2008.године радила у радио-станици „Радио Соколац“ и данас, у ЈП „Инфо Центар“ Соколац.