Иако је поврће здраво у сваком облику, неке врсте задржавају знатно више храњивих састојака када се једу сирове. Иако оно помаже у превенцији срчаних болести, рака и других хроничних обољења, ријетки уносе довољно поврћа, посебно сировог које не захтијева дугу припрему и једноставан је начин за повећање уноса свјежих намирница.
Стручњаци истичу пет врста поврћа које је посебно корисно јести сирове, уз савјете како их припремити.
Бијели лук
Бијели лук је одличан за здравље, посебно када се једе сиров. Помаже у регулацији холестерола, крвног притиска и шећера у крви. Кључ његових благотворних учинака је алицин, спој који настаје кад се бијели лук згњечи или нареже и помијешају се његови природни састојци. Ако не волите сирови окус, можете га нарезати или протиснути и оставити десет минута прије кухања тако ће већина алицина остати сачувана.
Брокула
Брокула штити од рака те је добра за цријева, кости и срце. Садржи фолат, витамине А, Ц и К, калцијум, жељезо и калијум. Кување смањује количину витамина Ц и фолата, па је сирова брокула одлична опција – примјерице, уз умак или нарибана у салату. Ако је желите термички обрадити, најбоље ју је кувати на пари како би се сачувало што више храњивих твари.
Цвекла
Сирова цвекла задржава беталаин, антиоксиданс који се лако разграђује топлином, као и витамин Ц те нитрате који помажу у снижавању крвног притиска. Истраживања су показала да сирови сок од цвекле дјелује боље на притисак него кувана. Можете је нарибати у салату, додати у смути или танко нарезати и послужити с фета сиром.
Кељ
Кељ садржи глукозинолате који се боре против рака и упала. Ти спојеви настају дјеловањем ензима мирозиназе, који се уништава кувањем. Једење сировог кеља чува ове корисне твари. Ако вам смета његова чврста текстура, листове можете масирати прелијевом да омекшају или их додати у смути.
Паприка
Црвена паприка има више витамина Ц него наранџа, а богата је и олатима те антиоксидансима. Кување смањује њихову количину, па је сирова паприка најбољи избор – примјерице, у салатама, пуњена туњевином или као међуоброк с хумусом.
Сво поврће је здраво, али бијели лук, брокула, цвекла, кељ и паприка задржавају више храњивих састојака кад се једу сирови.
Топлина смањује количину антиоксиданса и витамина, али и кувано поврће је врло храњиво. Ако вам сирово смета, кухање на пари најбољи је начин да се сачувају храњиве твари. На крају, важно је – јести поврће, у било којем облику, преноси Индекс.
