Сок од зове је онај жути, мирисни еликсир који вас у секунди враћа у башту код баке, док кроз прозор улази мирис липовог дрвета и чује се зујање пчела.
Једна чаша овог напитка умије да вас расхлади боље од било ког куповног газираног сока, а успут чисти слуз, смирује кашаљ и подиже имунитет.
Када је право вријеме за бербу зове?
Ако сте до сада бјежали од бербе јер вам дјелује компликовано, варате се грдно, јер рецепт вас је научио још прадједа, само сте га заборавили.
Берба иде од средине маја до половине јуна, док су цвјетови бијело-жућкасти и пуни полена. Бирајте сунчано јутро, када роса попусти, јер тада цвијет има најјачи мирис.
Никако не перите цвјетове под водом, само их лагано протресите да отпадну бубице.
– Тражите стабла далеко од пута и прсканих њива
– Берите маказама, са кратком петељком
– Цвјетове који су смеђи одмах баците
– Користите их истог дана, не сутра
Ово је рецепт који се преноси са кољена на кољено
Припремите велику шерпу или пластичну канту са поклопцем, запремину од најмање десет литара.
Састојци:
- 25 до 30 цвјетова зове
- 5 литара хладне воде
- 2,5 килограма шећера
- 5 кашика лимунске киселине (око 50 грама)
- 3 лимуна исјечена на колутове
Припрема:
У канти помјешајте воду, шећер и лимунску кисериду, мјешајте док се не истопи.
Убаците цвјетове и колутове лимуна, поклопите газом и оставите на хладном мјесту тачно 48 сати. Промијешајте дрвеном кашиком два пута дневно.
Трећи дан проциједите кроз газу, сипајте у опране флаше и чувајте у фрижидеру или подруму.
Зашто се зова вијековима користи у народној традицији?
Цвијет црне зове (Самбуцус нигра) богат је флавоноидима, антоцијанинима и витамином Ц, па се вијековима користи против прехладе, грипа и упале синуса.
Према науци, екстракт зове може скратити трајање прехладе и ублажити кашаљ. Наравно, сок није лијек, али као подршка организму ради одлично.
Помаже код:
– Сувог грла и надражајног кашља
– Зачепљених синуса, јер тјера знојење
– Слабог варења послије масног ручка
– Љетње исцрпљености и пада енергије
Неколико савјета
Не стављајте цвјетове у топлу воду, јер тиме убијате арому и витамине. Не претјерујте са лимунском киселином, горчи. Ако вам сок почне да пјени и шишти у флаши, значи да је почела ферментација и да нисте довољно охладили течност прије флаширања.
Сируп од зове разблажујете у односу један дио сока на пет до седам дијелова хладне воде, по укусу.
Сјајно иде и са минералном водом, листићем нане и коцком леда.
У добро затвореним флашама у фрижидеру или хладном подруму траје до шест мјесеци, а отворена флаша најдуже недјељу дана.
Смију, али разблажен и у мањим количинама, послије друге године. Прије тога консултујте педијатра због количине шећера.
Можете, ставите суве цвјетове у кесу и замрзните, али сок је ипак најбољи од свјежег, тек убраног цвијета, преноси Крстарица.
