Награђивани кувар Џеф Бејкер, који има више од 30 година искуства, подијелио је своје тајне о најбољем начину припреме кобасица и открио је које уобичајене грешке треба избјегавати.
Бејкер, који је кувао за музичке легенде попут групе “Квин”, каже да постоји неколико тајни за савршене кобасице и да већина људи чини три грешке.
Битно је да кобасице одмарају 20 минута прије него што их ставите на таву, што ће помоћи равномјерном кувању. То ће спријечити пуцање коже.
Користите тешку таву с непријањајућим премазом и ставите на средње ниску температуру.
Затресите таву док дно није потпуно прекривено машћу, а затим излијте вишак.
Редовно их окрећите како би добиле богату златну боју. За традиционалну кобасицу, овај процес требао би трајати око 10-12 минута.
Кобасица би требала имати температуру од 70 степени и бити чврста на додир. Иако је тешко чекати, тајна је у томе да се кобасица остави да одстоји неколико минута.
Шта треба избјегавати?
С више од 30 година искуства, након што је видио свашта, Џеф указује на грешке које треба избјегавати.
Пробадање коже при печењу квалитетних кобасица с високим удјелом меса
Због тога може исцурити сок и на крају ћете добити суву, безукусну кобасицу.
Никад немојте пржити у дубоком уљу
То може учинити кожу тврдом и кобасицу сувом.
Немојте мислити да ће печење и пржење дати исте резултате
Печење не пружа хрскавост коју добијате пржењем на тави. Печење спречава да се развије тај препознатљиви умами укус који сви воле, пише Аваз.
