Самоникла шумска биљка латинског назива Аллиум урсинум, позната је и као сремуш, цремуш, дивљи лук и шумски лук, а најчешће се користи назив медвеђи лук.
Ово име вероватно потиче од тога што расте рано у пролец́е, у време када се медведи буде из зимског сна. Расте у великим групама, углавном у сеновитим и влажним континенталним шумама. Густина биљака је често толико велика да у потпуности покрива шумско тло, што изгледа веома атрактивно у периоду када дрвец́е још нема лишц́е. Цела биљка мирише на бели лук, а то је посебно изражено током цветања, када се зелено шумско тло претвара у бело море цвец́а.
Поједина биљка обично има два листа која расту на дугачкој стабљици из беле издужене луковице висине 15 до 30 цм. Често неколико луковица расте заједно, чинец́и да изгледа као једна биљка са више листова. Листне плоче су прилично танке и имају зашиљене врхове, који се сужавају у основи и претварају се у петељку.
Биљка цвета у марту и априлу, прво на осунчаним местима, а затим и на осенченијим. Цвета у априлу ситним белим цветовима у кишобранастом цвату. Свака биљка расте једну усправну цваст која касније развија зелене махуне са црним семеном у средини. Када семе сазре, надземни део биљке одумире, а прича се понавља следец́ег пролец́а.
У шуми Аувалд у Лајпцигу у Немачкој дивљи лук се бере у толиким количинама да је локална полиција морала да реагује. Ово подручје има највец́е резерве ове биљке у Европи, што крадљивце привлачи у заштиц́ени резерват природе.
Организоване крађе и казне
Крис Граупнер, главни инспектор локалне полиције, рекао је:
„Ово је организована акција. Забележили смо случајеве да је откопано на стотине килограма луковица дивљег белог лука“.
Полиција сматра да иза тога стоје организоване банде које смишљају прецизан план крађе. Килограм дивљег белог лука може да достигне цену и до 30 евра, па у сваком случају крађе штета износи неколико хиљада евра.“
– Већ смо наишли на упаковане пакете, спремне за транспорт, што значи да се сијалице одмах шаљу купцима – додаје полицајац.
Нарочито у областима руског говорног подручја, ове сијалице се сматрају деликатесом, што је један од разлога масовне крађе“, каже Граупнер.
Забринути ботаничари
Ботаничар Ролф Енгелман са Универзитета у Лајпцигу са забринутошц́у посматра овај феномен:
„Масовно рударење оштец́ује структуру земљишта и шумски екосистем. После оваквих крађа остају голе површине на којима дивљи бели лук годинама нец́е расти.
Надгледање шуме величине више од 500 фудбалских терена је немогуц́е, али савесни грађани попут Елисе Баухтеркирхен помажу. Она води школу у природи за децу и током једне шетње приметила је нешто сумњиво:
Видео сам две кесе пуне сијалица и осетио огромну неправду“.
Она је позвала полицију, која је ухапсила лопове.
Лопови из источне Европе осуђени су на новчане казне у износу од више хиљада евра. За комерцијално сакупљање самониклог биља могуц́е су казне до 10.000 евра. Међутим, они који прикупе мањи износ за личну употребу не крше закон – то дозвољава такозвано „правило букета“.
И код нас расте дивљи бели лук
У нашим шумама у пролец́е има и много дивљег белог лука. Ко зна где да тражи, лако ц́е га пронац́и – најчешц́е у влажним, сеновитим шумама, посебно листопадним шумама букве, храста, граба и јасена.
Дивљи бели лук се лако препознаје по мирису налик на бели лук и тамнозеленим, меснатим, дугуљастим листовима.
Лековита својства
Снижава крвни притисак и масноц́е: Помаже у елиминацији токсина, јача памц́ење, ублажава пролец́ни умор, главобоље и снижава крвни притисак и масноц́у.
Јача имунитет: Богат је витамином Ц, садржи етерична уља, алицин и антиоксиданте који јачају имунитет.
Анти-инфламаторно: Слично белом луку, има антибактеријска и антивирусна својства и користи се за инфекције респираторног тракта.
Против артериосклерозе: Помаже у снижавању холестерола и триглицерида, смањује ризик од срчаних обољења и можданог удара.
За респираторне инфекције: Олакшава дисање, помаже код кашља и бронхитиса.
Проблеми са кожом: Захваљујуц́и својим антимикробним својствима, помаже код осипа, бубуљица и рана.
Како га користити?
Свеже лишц́е у салатама: Даје пријатан укус сличан власцу или белом луку.
Тинктура или чај: Свеже листове ставити у алкохол и оставити неколико недеља; Чај се прави тако што се прелије кључалом водом.
Конзервирање у уљу: Одржавање у маслиновом уљу за додавање у јела.
