Како пржити кобасице да не пуцају питање је које мучи многе домаћице, али одговор на њега коначно стиже из кухиње врхунског експерта.
Када кувар са Мишелиновом звјездицом, који је кувао за британску краљицу, одлучи да подијели своје тајне, вријеме је да пажљиво слушате. Џеф Бејкер, са преко 30 година искуства, открива зашто се наше кобасице у тигању често распадају и како да то заувијек промијените.
Заборавите све што сте знали о кобасицама – ово је рецепт који мијења игру. Ако мислите да сте мајстор за припрему, можда се ипак варате. Бејкер вам доноси пет једноставних корака за савршено печене кобасице – сочне, равномјерно запечене и пуног укуса.
Његови савјети нису само трикови, већ правила која ће заувијек промијенити начин на који размишљате о овом омиљеном јелу.
Тајна савршених кобасица: Како да их спремите као прави мајстор
Ако желите кобасице које су споља златне и хрскаве, а унутра сочне и пуне укуса, Џеф Бејкер, кувар који је кувао и за британску краљицу, открива једноставне кораке које прави професионалци никада не прескачу:
1. Нека се „опусте“: Извадите кобасице из фрижидера 20 минута прије пржења. Када нису хладне, цријево неће пући због температурног шока, а кобасица ће се равномјерно испећи.
2. Тигањ је кључ: Бирајте тежи тигањ са непријањајућим дном. Загрејте га полако на тихој или средњој ватри – не журите, нека се топлота равномјерно распореди.
3. Мали кулинарски трик: Додајте кашичицу пачје или гушчје масти у тигањ. Размажите је по дну, а вишак слободно обришите. Ова маст даје онај посебан, богат укус који се не може постићи обичним уљем.
4. Правило окретања: Ређајте кобасице тако да имају довољно места између себе. Пржите их око 10-12 минута, уз редовно окретање, док не добију ону лепу, златно-смеђу боју.
5. Стрпљење на крају: Када су кобасице готове, немојте их одмах сјећи! Оставите их неколико минута да одстоје. Месо треба да се „опусти“, јер ће тако остати невјероватно мекано и сочно.
Три ствари које никако не треба да радите
Често несвјесно гријешимо, а ево шта нам Џеф савјетује да избјегавамо:
Заборавите на боцкање: Знам, сви смо навикли да пробушимо кобасицу виљушком да не би пукла, али то је заправо највећа грешка! Тако пуштате сав сок напоље и добијате суво месо.
Не пржите их у дубоком уљу: Фритеза или превише уља их само непотребно исушују. Кобасица треба да се пржи, а не да „плива“.
Савршене кобасице не настају случајно. Уз ових неколико трикова, сваки залогај постаје прави ужитак, баш како пише портал Дејли Стар.
