Овај старински рецепт не захтева много састојака, само зреле смокве, шећер и лимун.
Дугим лаганим кувањем добија се густ, мирисан намаз који је одличан за палачинке, колаче или чак као додатак разним сиревима.
Састојци:
- 3 кг очишћених смокава
- 750 г – 1 кг шећера (зависи колико су слатке)
- сок и нарендана корица 1 лимуна
Припрема:
1. корак: Сецкање
Смокве добро оперите, уклоните петељке и исеците их на мање комаде. Пребаците их у велику шерпу, поспите шећером, па додајте свеже цеђен лимунов сок и ситно нарендану корицу лимуна.
2. корак: Кување
Ставите шерпу на средње јаку ватру и кувајте уз повремено мешање. Када смокве омекшају, после отприлике пола сата, уситните их гњечилицом или штапним миксером како бисте добили уједначену смесу.
3. корак: Крчкање
Вратите џем на шпорет и наставите да га кувате на тихој до средње јакој ватри уз често мешање, док не постигне густину која вам одговара. Имајте на уму да ће се џем додатно згуснути када се охлади.
4. корак: Сипање
Врућ џем пажљиво сипајте у загрејане тегле, остављајући врло мало простора до врха. Вратите напуњене тегле у топлу рерну на око један минут како би се на површини створио заштитни слој. У галерији испод погледајте 5 начина како да пастеризујете тегле.
5. корак: Чување
Искључите рерну и извадите тегле, пажљиво их затворите поклопцем док су још вруће и окрените наопачке док се скроз не охладе. Чувајте на хладном, сувом и тамном месту.
