Кисели краставци спадају међу најчешће врсте зимнице, а добар рецепт треба да сачува њихову чврстину и карактеристичан кисело-слани укус. У овој варијанти корнишони неколико сати стоје у хладној води, што им помаже да остану хрскави након кисељења.
Бибер, коријандер у зрну и свежа мирођија дају арому, док се прелив припрема од соли, воде и сирћетне киселине. Краставци се затим слажу директно у стерилисане тегле и пастеризују пола сата, па је цео процес врло брзо готов.
Састојци:
- 1 кг краставаца
- 2 кашике соли
- 2 кашичице алкохолног сирћета
- бибер у зрну
- коријандер
- свежа мирођија
- вода
Припрема:
Краставце добро оперите, па их ставите у хладну воду и оставите да одстоје око три сата. Сложите краставчиће у стерилне тегле заједно са гранчицама мирођије, а затим их поспите зрнима бибера и коријандера.
Помешајте воду, со и алкохолно сирће, а затим тим раствором напуните тегле тако да покријете краставчиће. С обзиром на то да ће се краставчићи у том моменту подићи на врх тегле, било би добро да их потиснете пластичним потискивачима. Чврсто их затворите пре наредног корака.
Затим узмите шерпу, обложите је памучном крпом, ставите тегле у шерпу и налијте воду до 2/3 висине тегли. Пустите да вода проври, а онда оставите тегле да се тако крчкају на нешто тишој ватри пола сата.
Када након што их извадите из шерпе и охладите, може да их спакујете у шпајз или подрум и зимница је спремна.
