Уколико не волите месо и због тога избегавате лазање, ово је верзија која ће вам се сигурно допасти.
Састојци:
Поврће за фил
-2 средња слатка кромпира, ољуштена и исечена на коцкице
-2 шоље бундеве, исечене на коцкице
-3 велике шаргарепе, исечене на колутове
-2 кашике маслиновог уља
-1 кашичица соли
-½ кашичице црног бибера
-½ кашичице млевеног кумина
-½ кашичице димљене паприке
-2 чена белог лука, ситно сецкана
Кремасти сос
-2 кашике путера
-2 кашике обичног брашна
-2½ шоље млека
-½ кашичице соли
-¼ кашичице црног бибера
-¼ кашичице мускатног орашчића
-½ шоље ренданог пармезана
За слагање
-9–12 листова за лазање
-1½ шоље рендане моцареле
-½ шоље ренданог пармезана
-2 кашике ситно сецканог свежег першуна или жалфије
Припрема:
Загрејте рерну на 200 °Ц. Слатки кромпир, бундеву и шаргарепу помешајте са маслиновим уљем, сољу, бибером, кумином и паприком. Пеците 25–30 минута, док поврће не омекша. Бели лук додајте у последњих 5 минута.
У шерпи отопите путер. Умутите брашно и кувајте око 1 минут. Постепено умутите млеко. Кувајте уз мешање док се сос не згусне. Зачините сољу, бибером и мускатним орашчићем, па умешајте пармезан.
Отприлике половину испеченог поврћа грубо изгњечите, а остатак оставите у ситним комадима. Тако фил остаје кремаст, али задржава и мало структуре.
Подмажите плех и распоредите танак слој соса. Додајте листове за лазање, смесу од поврћа, сос, моцарелу и мало пармезана. Поновите слојеве, а завршите сосом, моцарелом и пармезаном.
Покријте алуминијумском фолијом и пеците на 190 °Ц 30 минута. Скините фолију и пеците још 15–20 минута, док површина не закрчка и порумени.
Оставите да одстоји 10–15 минута пре сечења. Поспите першуном или свежом жалфијом.
За посебно богату верзију додајте 250 г рикоте у смесу од испеченог поврћа. Мало измрвљеног фета сира, такође се лепо слаже са слаткоћом поврћа.
